Słodkie ziemniaki które są nadziewane cieciorką, papryką suszonymi pomidorami to pyszny obiad.
Składniki:
2 słodkie ziemniaki
cebula
2 ząbki czosnku
pół szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 1 puszka.
mała puszka mleka kokosowego
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka papryka słodka
sól, pieprz
garść szpinaku
pół szklanki sosu pomidorowego
garść parmezanu
Zieniaki przekrój na pół. Skrop olivą z olivek dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika na 25 min/180 st.
Cebulę i czosnek uduś na patelni dodaj szpinak. Dodaj ugotowaną ciecierzyce przyprawy i sos pomidorowy. Z upieczonych ziemniaków wydrąż miąższ i dodaj do sosu. Wymieszaj wszystko, do powstałych łódek z ziemniaków włóż farsz i posyp startym parmezanem. Zapiekaj jeszcze przez 10-15 min. Podawaj z surówką.
*************************************************************************************
Sweet potatoes that are stuffed with chickpeas, dried tomatoes and peppers are a delicious dinner.
Ingredients:
2 sweet potatoes
onion
2 garlic cloves
half a cup of cooked chickpeas or 1 can.
a small can of coconut milk
1 teaspoon chilli
1 teaspoon sweet pepper
salt pepper
a handful of spinach
half a glass of tomato sauce
a handful of Parmesan cheese
Potatoes section in half. Drizzle with olive oil and season with salt and pepper. Put in the oven for 25 min / 180 degrees.
Stew onions and garlic in a pan and add spinach. Add cooked chickpeas, spices and tomato sauce. Hollow the pulp from the baked potatoes and add to the sauce. Mix everything, put the stuffing into the resulting potato boats and sprinkle with grated Parmesan cheese. Bake for another 10-15 minutes.
