Risotto & szparagi!!!

dnia

Risotto robię z ryżu Arborio. Podczas gotowania wydziela on więcej skrobi, pozostając bardziej kleiste, wilgotne i al dente w środku.

Ziarna ryżu z natury nie zawierają glutenu.

Ojczyzną ryżu arborio są Włochy, gdzie stanowi on podstawę wielu tradycyjnych dań typu risotto. Risotto można przygotować na wiele sposobów i z wieloma dodatkami, np. z krewetkami, owocami morza czy zielonymi szparagami.

Idealne danie dla vegetarian ale nie tylko można dodać pierś z kurczaka i mamy smaczne danie na obiad dla tych co jedzą mięso.

Składniki:

1 szklanka ryżu arborio

2  szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

szparagi

garść szpinaku

garść groszku zielonego

1 cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

3 łyżki startego sera parmigiano reggiano

4 łyżki dobrego wina białego(wersja dla dorosłych) jak robimy też dla dzieci- wino pomijamy

sól, biały pieprz

Na patelnię wlewam dobry olej  lub dobre masło ok.1 łyżka. Cebulę kroję w kosteczkę i szklę na patelni, dodaje pokrojony czosnek. Smażę przez chwilę, wsypuje ryż arborio i mieszam aż ryż wchłonie smak cebuli i czosnku. Dolewam 1 chochle bulionu, przykrywam i mieszam od czasu do czasu, gdy ryż wchłonie bulion dolewam następną chochle bulionu. Szparagi myję i odrywam tą część szparaga które jest twarda i łykowata (naciskam szparag a on sam łamie się w miejscu gdzie jest miękki i tych części używamy do gotowania)

Kroję twardsze kawałki szparagów na około 1 cm, główki dodam na koniec gotowania. Następnie dolewam wino i resztę bulionu, następnie dodaje groszek zielony i cukinię pokrojoną w paski. Teraz dodaje główki szparagów, oraz masło. Doprawiam solą i pieprzem. Risotto musi być al dente ( nie za twarde i nie za miękkie). Posypuje serem parmegiano. Pyszne!!!

************************************************************************************

I make risotto from Arborio rice. During cooking, it secretes more starch, remaining stickier, moist and al dente inside.

Rice grains do not contain gluten by nature.

The homeland of arborio rice is Italy, where it forms the basis of many traditional risotto dishes. Risotto can be prepared in many ways and with many additions, e.g. with shrimps, seafood or green asparagus.

A perfect vegetarian dish but not only can you add chicken breast and we have a tasty dinner dish for those who eat meat.

Ingredients:

1 cup arborio rice

2 cups of vegetable or chicken broth

asparagus

a handful of spinach

a handful of green peas

1 zucchini

1 onion

2 garlic cloves

1 tablespoon of butter

3 tablespoons grated parmigiano reggiano cheese

4 tablespoons of good white wine (adult version) as we also do for children – we skip the wine

salt, white pepper

I pour a good oil or butter into a frying pan, about 1 tbsp. Cut the onion into cubes and a glass in the pan, add chopped garlic. Fry for a while, pour arborio rice and stir until rice absorbs the taste of onion and garlic. I pour 1 broth ladles, cover and mix from time to time, when the rice absorbs the broth, add another broth ladles. I wash and tear off the asparagus part of the asparagus which is hard and feathery (I press the asparagus and it breaks in the place where it is soft and we use these parts for cooking)

I cut harder pieces of asparagus to about 1 cm, I will add the heads at the end of cooking. Then add the wine and the rest of the broth, then add green peas and zucchini cut into strips. Now adds asparagus heads, and butter. Season with salt and pepper. Risotto must be al dente (not too hard and not too soft). Sprinkle with parmegiano cheese. Delicious!!!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s