Trudno jest zestawić menu dla osób którzy nie jedza mięsa, nabiału, glutenu odżywiają się zdrowo i komponują posiłki tak żeby były zdrowe i zawierały wszystkie witaminy i minerały oraz zdrowe tłuscze Omega 3 ,6 i 9. Placuszki cukiniowe z marchewka to moja alternatywa do kotletów mięsnych. A naprawdę kotlety warzywne są przepyszne!!!!

Składniki:

1 cukinia

1 marcheka

1/2 cebuli

1 ząbek czosnek

1-2 jakja

1 łyżka mąki np. lnianej lub innej mąki bezglutenowej

sól,pieprz, słodka papryka, koperek

Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 15 min, następnie odsącz z nadmiaru wody. Zetrzyj marchewkę, dodaj do cukini, mąkę, przyprawy i jajka. Wymieszaj i utwórz placuszki dużą łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 40 min w 180st. lub usmaż na patelni na oleju kokosowym. Podawaj z sałatką warzywną.